南投縣仁愛鄉廬山社區發展協會

廬山部落傳統食物

(Shiya bi uuqun rudan sbiyaw alang buwalung)

       在原住民傳統食物文化裡大多已採集、狩獵來取得食物，自然而然的更與大自然和平共處的智慧。

     在田調裡，部落族人早期大多數以小米(macu)地瓜(bunga)芋頭(sari)狩獵動物為主其他就為南瓜、豆類及野菜。

     因為小米是部落族人的最主要食物，在煮食小米都會加上野菜添加些味道讓小米飯更有一番風味

          賽德克族人通常都會有自己的穀倉，裏頭儲存著滿滿的小米、地瓜和芋頭

來維持生活的必需主食。

    再者就是利用農閒期間進行狩獵，大型獵物如:山豬、山羌、水鹿或山羊，小型獵物如:飛鼠、猴子、松鼠、雉雞等等。

    為了保存食物能夠長期使用，族人常用的保存方式有燻肉法(runburban)、醃製法(qnmasam)和乾藏法。

    燻肉法是因為方便儲存食物，體積變小，變輕，也可減輕搬運，當然在文化意義裡在祭典上迎親裡是能夠分享給客人

，也能當作以物易物交換作物的籌碼

簡單來講，獵人利用狩獵期間將獵捕來的動物清理乾淨將獵物綁或勾起來放置火堆上方

，利用熱及乾燥對流將生肉烘製成肉乾，可保存多年。

     醃漬法，是族人保存食物最常用的方法，沿用是今。

製作方式利用鹽小米一起醃漬，會產生酸性，讓肉吃起來有不同的口感，

成為現今最重要的道地傳統美食。

        乾藏法，也是族人最常用保存食物的方式，利用陽光的熱，將食物曬乾

不至於讓食物發芽腐爛的現象，可使用這些的食物有小米、玉米、綠豆、扁豆、樹豆和香菇等作物。